Sałatka z kaszy jaglanej, brokuła, marchewki, buraka i rodzynek

Sałatka z kaszy jaglanej,  
brokuła, marchewki, buraka i rodzynek

Składniki:

- 100g kaszy jaglanej                              - ¼ łyżeczki kurkumy
- 150g brokuła                                         - sól himalajska
- 2 małe upieczone buraczki*               - płatki chili
- kawałek awokado                                - ocet balsamiczny
- 1 mała marchewka                               - ½ łyżeczki suszonej mięty
- 2 łyżki rodzynek
- łyżeczka pestek dyni
- natka pietruszki

* Po przepis na pieczone buraczki odsyłam TUTAJ

 Wykonanie:

- Rodzynki zalać ciepłą wodą w miseczce, odstawić do napęcznienia
- Kasze gotować przez 15 minut z dodatkiem kurkumy i soli
- Następnie schłodzić ją, np. wystawiając na parapet za oknem ;)
- Brokuła ugotować na parze (ok. 3 minuty)
- Następnie przełożyć go do miseczki i szybko schłodzić, np. na parapecie za oknem, by pozostał lekko chrupiący
- Buraczki obrać i posiekać w kostkę
- Umieścić je w miseczce, polać octem balsamicznym i wymieszać
- Marchewkę obrać i posiekać na cienkie plasterki
- Awokado i natkę posiekać
- Kaszę przełożyć do miseczki, posypać ją kostkami awokado i natką
- Dodać buraczki, posypać je pestkami dyni i płatkami chili
- Obok wyłożyć brokuła, posypać go odsączonymi rodzynkami i miętą
- Dodać plasterki marchewki
- Całość można wymieszać lub pozostawić ‘uporządkowane’. Gotowe :)