Mix dal curry z brokułem

Mix dal curry z brokułem

Składniki:

- ryż jaśminowy                                         - 1 łyżeczka garam masali
- 35g mieszanki mix dal*                         - ½ łyżeczki curry
- 100g brokuła                                           - ¼ łyżeczki kuminu
- kilka pomidorków koktajlowych        - ¼ łyżeczki  kurkumy
- roszponka (lub inne sałaty)                 -  ¼ łyżeczki imbiru

- kawałek awokado                                   - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- ząbek czosnku                                         -  sól himalajska
- kawałek papryczki chili
- natka pietruszki                       
- oliwa z oliwek                                        

* W skład mieszanki wchodzi fasola mung, czerwona i czarna soczewica, połówki grochu i nikla indyjska. Można przygotować własną mieszankę ze strączków, jakie mamy pod ręką.

Wykonanie:

- Strączki należy dzień wcześniej namoczyć w wodzie i zostawić na noc
- Następnego dnia strączki przepłukać świeżą wodą na sitku, a następnie gotować przez 20-30 minut z dodatkiem kurkumy i soli
-  Ryż przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, posolić i gotować przez
15 minut pod przykryciem
- W garnku z grubym dnem a odrobinie oliwy podsmażyć posiekany czosnek i chili; po 30 sekundach dolać wodę
- Dodać ugotowane strączki, pokrojone na pół pomidorki oraz pozostałe przyprawy; gotować przez 10 minut
- Brokuła podzielić na różyczki i gotować przez 3 minuty, a następnie przepłukać zimną wodą, by zachował ładny zielony kolor
- Dodać brokuła do dalu, gotować przez minutę
- Następnie dal odstawić z ognia, dodać posiekaną natkę i pozostawić w odkrytym garnku na kilka minut, by zgęstniał
- Ryż wymieszać z odrobiną oliwy i przełożyć na talerz używając małej miseczki, by nadać mu ładny kształt
- Obok ryżu wyłożyć dal oraz roszponkę. Gotowe J

Soczewica curry z groszkiem, marchewką, batatem i cukinią

Soczewica curry z groszkiem, marchewką, batatem i cukinią

Składniki:

- ryż jaśminowy                                         - 1 ½ łyżeczka curry
- 30g czerwonej soczewicy                      - ¼ łyżeczki kolendry
- kawałek cukinii                                      - ¼ łyżeczki kuminu
- ½ marchewki                                         - ¼ łyżeczki kurkumy                           
- 30g batata                                                - ¼ łyżeczki imbiru
- 2 łyżki mrożonego groszku                  - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- 3 łyżki mleka kokosowego                    - ¼ łyżeczki mango
 - miks sałat                                                - szczypta cynamonu
- oliwa z oliwek                                          - sól himalajska

Wykonanie:

- Ryż przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, posolić i gotować przez
15 minut pod przykryciem
- W garnku z grubym dnem a odrobinie oliwy podsmażyć posiekany czosnek i chili; po 30 sekundach dolać wodę
- Soczewicę przepłukać na sitku, wrzucić na wrzątek w drugim garnku, gotować przez 10 minut
- Warzywa obrać, umyć i pokroić w kawałki
- Do soczewicy dodać marchewkę, batata i przyprawy; gotować 5 minut
- Następnie dodać cukinię i groszek, gotować przez kolejne 5 minut
- Dodać mleko kokosowe, gotować przez 2 minuty
- Ryż wymieszać z odrobiną oliwy i przełożyć na talerz używając małej miseczki, by nadać mu ładny kształt
- Obok ryżu wyłożyć curry oraz miks sałat. Gotowe J

Tagine z batatem, cukinią, cieciorką i rodzynkami

Tagine z batatem, cukinią, cieciorką 

i rodzynkami

Składniki:

- ryż jaśminowy                                              - 1 łyżeczka curry
- 50g ugotowanej cieciorki*                        - ½ łyżeczki kolendry
- kawałek cukinii                                           - ¼ łyżeczki kuminu
- ½ marchewki                                              - ¼ łyżeczki kurkumy
- kilka różyczek brokuła                               - ¼ łyżeczki imbiru
- 50g batata                                                    - szczypta cynamonu

- kilka pasków czerwonej papryki             - sól himalajska
- 1 łyżka rodzynek

- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 3 łyżki mleka kokosowego
- ząbek czosnku
- kawałek papryczki chili         
- natka pietruszki

- awokado
- miks sałat
- oliwa z oliwek

*Można użyć gotowej cieciorki z puszki, ale ta własnoręcznie gotowana jest znacznie smaczniejsza i oczywiście zdrowsza

Wykonanie:

- Ryż przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, posolić i gotować przez
15 minut pod przykryciem
- W garnku z grubym dnem a odrobinie oliwy podsmażyć posiekany czosnek i chili; po 30 sekundach dolać wodę
- Warzywa obrać, umyć i pokroić w kawałki
- Do garnka wrzucić marchewkę, batata, przecier pomidorowy oraz przyprawy (oprócz czosnku i chili); gotować przez 5 minut
- Następnie dodać pozostałe warzywa, cieciorkę i rodzynki; gotować przez kolejne 7 minut
- Dodać mleko kokosowe, gotować przez 2 minuty
- Do warzyw dodać posiekaną natkę, wymieszać
- Ryż wymieszać z odrobiną oliwy, przełożyć na talerz używając małej miseczki, by nadać mu ładny kształt i ozdobić kilkoma plasterkami awokado
- Obok ryżu wyłożyć tagine oraz miks sałat. Gotowe J

Arabskie mnezele z cukinii, soczewica po egipsku + ryż jaśminowy

Arabskie mnezele z cukinii,
soczewica po egipsku + ryż jaśminowy

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                    - 1 łyżeczka garam masali
- 35g zielonej soczewicy                      - ½ łyżeczki mielonego kuminu

- 1 ząbek czosnku                                  - ¼ łyżeczki imbiru
- kawałek papryczki chili                     - ¼ łyżeczki słodkiej papryki

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek                   - sól himalajska

Mnezele:

- 1 mała cukinia                                   - 1 łyżeczka przyprawy ras el hanout
- ¼ puszki pomidorów                      - ¼ łyżeczki asafetydy
- ½ cebuli                                             - ½ łyżeczki mięty
- 1 duży ząbek czosnku                      - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- kawałek papryczki chili                  - ¼ łyżeczki cynamonu
- natka pietruszki                                - sól himalajska

                                                               

Wykonanie:

- Soczewicę przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, gotować przez 20 minut
- Cukinię przeciąć na pół, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę
- Czosnek, cebulę i chili posiekać
- W garnku z grubym dnem podsmażyć czosnek i chili na oliwie
- Połowę przełożyć do soczewicy, pozostałą część zostawić w garnku
- Do czosnku i chili dodać cukinię i cebulę, chwilę smażyć, mieszając
- Dodać pomidory i przyprawy, podlać odrobiną wody, dusić pod przykryciem przez 8 minut
- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Do soczewicy dodać przyprawy, wymieszać, dusić przez minutę

- Na talerz wyłożyć ryż, posypać go soczewicą, obok przełożyć mnezele z cukinii i posypać je posiekaną natką. Gotowe J

Soczewica z cukinią i marchewką + brązowy ryż

Soczewica z cukinią i marchewką 

+ brązowy ryż

Składniki:

- 100g brązowego ryżu                      - ½ łyżeczki curry
- 35g żółtej soczewicy*                      - ¼ łyżeczki kurkumy
- 1 mała cukinia                                   - ¼ łyżeczki imbiru
- 1 marchewka ( u mnie żółta)          - ¼ łyżeczki asafetydy
- kilka pomidorków koktajlowych   - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- ząbek czosnku                                   - ¼ łyżeczki cynamonu
- kawałek papryczki chili                   - sól himalajska
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

*Jeśli nie posiadacie żółtej soczewicy, która jest ciężko dostępna, można ją oczywiście zastąpić soczewicą czerwoną. Ta druga jest w każdym większym markecie. Polecam jednak wysilić się i znaleźć żółtą odmianę, jest smaczniejsza;)

Wykonanie:

- Ryż przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, posolić i gotować 35 minut
- W garnku z grubym dnem a odrobinie oliwy podsmażyć posiekany czosnek i chili; po 30 sekundach dolać wodę
-  Soczewicę przepłukać na sitku, dodać do garnka, gotować 5 minut
- Cukinię przekroić wzdłuż na cztery, wyciąć gniazda nasienne i posiekać w słupki
- Marchewkę obrać i posiekać w słupki, a pomidorki na połówki
- Warzywa i wszystkie przyprawy dodać do soczewicy, gotować przez kolejne 7 minut
- Do ryżu dodać pozostałą oliwę, wymieszać i przełożyć na talerz
- Obok wyłożyć dal z soczewicy, skropić go sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką. Gotowe J

Pieczone ziemniaki z kukurydzą i sałatką

Pieczone ziemniaki z kukurydzą
i sałatką

Składniki:

- 500g ziemniaków*                                               - sól himalajska
- 1/3 kolby kukurydzy (lub z mrożonki)
- kilka liści sałaty ( u mnie rzymska i lodowa)
- ½ małej marchewki
- kawałek awokado
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- ocet balsamiczny

*Polecam spróbować specjalnej odmiany kulinarnej przeznaczonej do pieczenia, dostępnej np. w tesco ;)


Wykonanie:

- Nagrać piekarnik do 220⁰C
- Ziemniaki przekroić wzdłuż na pół, a następnie jeszcze raz wzdłuż na dwie części (przy większych ziemniakach powtórzyć jeszcze raz, czyli by uzyskać ósmeki z ziemniaków)
- Ułożyć je na blaszce na papierze do pieczenia, posypać lekko solą i wstawić do nagrzanego piekarnika
- Piec przez 20 minut, po czym na blaszkę dorzucić ziarna kukurydzy
- Piec przez kolejne 20 minut, po czym widelcem sprawdzić, czy z łatwością przechodzi przez środek ziemniaka (pamiętajcie, ziemniaków nie można spożywać niedopieczonych)
- Sałatę umyć, posiekać w paski, ułożyć na talerzu
- Marchewkę obrać, zetrzeć na drobnej tarce na sałatkę
- Awokado posiekać w kostkę, rozsypać na sałacie
- Przyprawić octem balsamicznym i oliwą
- Upieczone ziemniaki wyłożyć koło sałatki, posypać pieczoną kukurydzą. Gotowe J

Przyprawa marokańska

Przyprawa marokańska

Składniki:

- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- łyżeczka mielonego kuminu
- łyżeczka mielonego imbiru
- łyżeczka mielonej kurkumy
- łyżeczka mielonej kolendry
- łyżeczka suszonej mięty
- łyżeczka cynamonu
- ¼  łyżeczki kardamonu
- ½  łyżeczki pieprzu cayenne
- łyżeczka soli
- łyżeczka czarnego pieprzu 

Zastosowanie: Do duszonych warzyw, sałatek na bazie ryżu lub kuskusu.