Curry warzywne + kasza jaglana

Curry warzywne + kasza jaglana

Składniki:        

- 100g kaszy jaglanej                      - 1 łyżeczka curry
- 100g cukinii                                  - ¼ łyżeczki kolendry
- 100g kalafiora                              - ¼ łyżeczki cynamonu
- ½ marchewki                               - ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- mały ziemniak                              - szczypta kurkumy
- ¼ puszki pomidorów                  - sól himalajska
- 4 pieczarki
- 2 łyżki ciecierzycy (opcjonalnie)
- ząbek czosnku
- natka pietruszki

Wykonanie:

- Kaszę umieścić na sitku i przelać wodą
- W garnku zagotować wodę (2,5 razy więcej wody od objętości kaszy)
- Wsypać kaszę, sól oraz kurkumę; gotować przez 15 minut
- Warzywa umyć i posiekać: marchewkę i pieczarki w plasterki, ziemniaka w kostkę, cukinię w paski (pozbywając się też gniazd nasiennych), czosnek jak najdrobniej
- Na odrobinę rozgrzanej oliwy wrzucić czosnek i kolendrę; smażyć przez 30 sekund
- Dodać pomidory i trochę wody, wsypać pozostałe przyprawy
- Dodać ziemniaka i kalafiora, gotować przez 5 minut
- Dodać marchewkę, cukinię i cieciorkę; gotować przez kolejne 5 minut
- Następnie curry lekko schłodzić (np. wystawiając na parapet za oknem;)
- Do kaszy dodać trochę oliwy, wymieszać i przełożyć na talerz
- Obok wyłożyć curry warzywne, posypać je posiekaną natką.