Arabskie mnezele z cukinii, soczewica po egipsku + ryż jaśminowy

Arabskie mnezele z cukinii,
soczewica po egipsku + ryż jaśminowy

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                    - 1 łyżeczka garam masali
- 35g zielonej soczewicy                      - ½ łyżeczki mielonego kuminu

- 1 ząbek czosnku                                  - ¼ łyżeczki imbiru
- kawałek papryczki chili                     - ¼ łyżeczki słodkiej papryki

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek                   - sól himalajska

Mnezele:

- 1 mała cukinia                                   - 1 łyżeczka przyprawy ras el hanout
- ¼ puszki pomidorów                      - ¼ łyżeczki asafetydy
- ½ cebuli                                             - ½ łyżeczki mięty
- 1 duży ząbek czosnku                      - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- kawałek papryczki chili                  - ¼ łyżeczki cynamonu
- natka pietruszki                                - sól himalajska

                                                               

Wykonanie:

- Soczewicę przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, gotować przez 20 minut
- Cukinię przeciąć na pół, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę
- Czosnek, cebulę i chili posiekać
- W garnku z grubym dnem podsmażyć czosnek i chili na oliwie
- Połowę przełożyć do soczewicy, pozostałą część zostawić w garnku
- Do czosnku i chili dodać cukinię i cebulę, chwilę smażyć, mieszając
- Dodać pomidory i przyprawy, podlać odrobiną wody, dusić pod przykryciem przez 8 minut
- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Do soczewicy dodać przyprawy, wymieszać, dusić przez minutę

- Na talerz wyłożyć ryż, posypać go soczewicą, obok przełożyć mnezele z cukinii i posypać je posiekaną natką. Gotowe J

Soczewica z cukinią i marchewką + brązowy ryż

Soczewica z cukinią i marchewką 

+ brązowy ryż

Składniki:

- 100g brązowego ryżu                      - ½ łyżeczki curry
- 35g żółtej soczewicy*                      - ¼ łyżeczki kurkumy
- 1 mała cukinia                                   - ¼ łyżeczki imbiru
- 1 marchewka ( u mnie żółta)          - ¼ łyżeczki asafetydy
- kilka pomidorków koktajlowych   - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- ząbek czosnku                                   - ¼ łyżeczki cynamonu
- kawałek papryczki chili                   - sól himalajska
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

*Jeśli nie posiadacie żółtej soczewicy, która jest ciężko dostępna, można ją oczywiście zastąpić soczewicą czerwoną. Ta druga jest w każdym większym markecie. Polecam jednak wysilić się i znaleźć żółtą odmianę, jest smaczniejsza;)

Wykonanie:

- Ryż przepłukać na sitku, wsypać na wrzątek, posolić i gotować 35 minut
- W garnku z grubym dnem a odrobinie oliwy podsmażyć posiekany czosnek i chili; po 30 sekundach dolać wodę
-  Soczewicę przepłukać na sitku, dodać do garnka, gotować 5 minut
- Cukinię przekroić wzdłuż na cztery, wyciąć gniazda nasienne i posiekać w słupki
- Marchewkę obrać i posiekać w słupki, a pomidorki na połówki
- Warzywa i wszystkie przyprawy dodać do soczewicy, gotować przez kolejne 7 minut
- Do ryżu dodać pozostałą oliwę, wymieszać i przełożyć na talerz
- Obok wyłożyć dal z soczewicy, skropić go sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką. Gotowe J

Pieczone ziemniaki z kukurydzą i sałatką

Pieczone ziemniaki z kukurydzą
i sałatką

Składniki:

- 500g ziemniaków*                                               - sól himalajska
- 1/3 kolby kukurydzy (lub z mrożonki)
- kilka liści sałaty ( u mnie rzymska i lodowa)
- ½ małej marchewki
- kawałek awokado
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- ocet balsamiczny

*Polecam spróbować specjalnej odmiany kulinarnej przeznaczonej do pieczenia, dostępnej np. w tesco ;)


Wykonanie:

- Nagrać piekarnik do 220⁰C
- Ziemniaki przekroić wzdłuż na pół, a następnie jeszcze raz wzdłuż na dwie części (przy większych ziemniakach powtórzyć jeszcze raz, czyli by uzyskać ósmeki z ziemniaków)
- Ułożyć je na blaszce na papierze do pieczenia, posypać lekko solą i wstawić do nagrzanego piekarnika
- Piec przez 20 minut, po czym na blaszkę dorzucić ziarna kukurydzy
- Piec przez kolejne 20 minut, po czym widelcem sprawdzić, czy z łatwością przechodzi przez środek ziemniaka (pamiętajcie, ziemniaków nie można spożywać niedopieczonych)
- Sałatę umyć, posiekać w paski, ułożyć na talerzu
- Marchewkę obrać, zetrzeć na drobnej tarce na sałatkę
- Awokado posiekać w kostkę, rozsypać na sałacie
- Przyprawić octem balsamicznym i oliwą
- Upieczone ziemniaki wyłożyć koło sałatki, posypać pieczoną kukurydzą. Gotowe J

Przyprawa marokańska

Przyprawa marokańska

Składniki:

- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- łyżeczka mielonego kuminu
- łyżeczka mielonego imbiru
- łyżeczka mielonej kurkumy
- łyżeczka mielonej kolendry
- łyżeczka suszonej mięty
- łyżeczka cynamonu
- ¼  łyżeczki kardamonu
- ½  łyżeczki pieprzu cayenne
- łyżeczka soli
- łyżeczka czarnego pieprzu 

Zastosowanie: Do duszonych warzyw, sałatek na bazie ryżu lub kuskusu.

Cieciorka z warzywami po marokańsku + kasza jaglana

Cieciorka z warzywami po marokańsku + kasza jaglana

Składniki:

- 100g kaszy jaglanej                      - 1 łyżeczka przyprawy marokańskiej (przepis)
- 80g cieciorki                                  - ¼ łyżeczki kurkumy
- 80g brokuła                                   - ¼ łyżeczki cynamonu
- 1 mała marchewka                       - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- ¼ bakłażana                                 - sól himalajska
- ½ małej cukinii
- kawałek zielonej papryki
- 5 łyżek przecieru pomidorowego
- 1 ząbek czosnku                           
- kawałek zielonej papryczki chili
- 1 łyżeczka rodzynek
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy
- sok z cytryny

Wykonanie:

- Kaszę wsypać do garnka z grubym dnem, prażyć, aż poczujemy zapach kaszy
- Dodać wodę w proporcji 1:2, wsypać kurkumę i sól; gotować pod przykryciem przez 15 minut
- Czosnek i chili drobno posiekać, brokuła podzielić na małe różyczki, paprykę w krótkie paski, marchewkę posiekać w plasterki, z bakłażana i cukinii wyciąć gniazda nasienne, a warzywa pokroić w słupki
- Na odrobinie oliwy podsmażyć czosnek i chili
- Po 30 sekundach dodać pomidory i wodę, zagotować
- Dodać wszystkie świeże warzywa, przyprawę marokańską, cynamon, cukier i sól; dusić pod przykryciem przez 8 minut
- Na patelnię dodać rodzynki i cieciorkę, dusić przez kolejne 2 minuty
- Gotową kaszę skropić oliwą, wymieszać i przełożyć na talerz
- Warzywa wyłożyć na kaszę, posypać je posiekaną natką i skropić sokiem z cytryny. Gotowe J

Cieciorka z kalafiorem po indyjsku+ brązowy ryź

Cieciorka z kalafiorem po indyjsku+ 

brązowy ryż

Składniki:

- 100g ryżu naturalnego                 - ½ łyżeczki garam masali
- 80g cieciorki                                  - ¼ łyżeczki kurkumy
- 150g kalafiora                                - ¼ łyżeczki asafetydy
- ¼ puszki pomidorów                   - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- 1 ząbek czosnku                             - trochę cynamonu
- kawałek papryczki chili               - sól himalajska
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy

Wykonanie:

- Ryż przepłukać na sitku pod wodą; wsypać na wrzątek, dodać trochę kurkumy i gotować przez 35 minut pod przykryciem
- Czosnek i chili drobno posiekać; kalafiora podzielić na małe kawałki
- Na odrobinie oliwy podsmażyć czosnek i chili
- Po 30 sekundach dodać pomidory i wodę
- Dodać kalafiora, garam masalę, kurkumę, asafetydę, cynamon, cukier i sól; dusić pod przykryciem przez 8 minut
- Do kalafiora dodać cieciorkę, dusić przez kolejne 3 minuty
- Gotowy ryż skropić oliwą, wymieszać i przełożyć na talerz
- Warzywa wyłożyć na ryż, posypać posiekaną natką. Gotowe J

Kasza gryczana z warzywami z patelni

Kasza gryczana z warzywami 

z patelni

Składniki:

- 100g kaszy gryczanej                    - ½ łyżeczki imbiru
- 1 mały ziemniak                             - ¼ łyżeczki cynamonu
- ½ cukinii                                        - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- ½ marchewki                                - ¼ łyżeczki słodkiej papryki
- 50g brokuła                                    - sól himalajska
- 50g fasolki szparagowej
- ½ białej pietruszki
- 2 łyżki mrożonej kukurydzy
- 1 ząbek czosnku
- kawałek papryczki chili
- 1 łyżeczka oliwy

Wykonanie:

- Kaszę wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Warzywa umyć, z cukinii wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski, marchewkę i pietruszkę w plasterki, brokuła podzielić na małe różyczki, fasolkę na połówki, czosnek i chili drobno posiekać
- Na odrobinie oliwy podsmażyć czosnek, chili i imbir
- Po 30 sekundach dodać kawałki zimniaków i wodę, dusić pod przykryciem przez 5 minut
- Dodać pozostałe warzywa, kurkumę, cynamon, cukier, sól i paprykę; dusić przez 8 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodę
- Kaszę przełożyć na talerz
- Warzywa skropić oliwą, wymieszać i wyłożyć na kaszę. Gotowe J

Jaglanka z bananem, borówkami i rodzynkami

Jaglanka z bananem, borówkami
i rodzynkami

Składniki:

- 100g płatków kaszy jaglanej                             - ¼ łyżeczki cynamonu
- 1 dojrzały banan (z ciemnymi plamkami)     - sól himalajska
- garść borówek                                            
- 1 łyżka rodzynek
- 5 migdałów
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

- Kaszę podprażyć w garnku z grubym dnem

- Następnie dodać wodę, sól i cynamon; gotować przez 15 minut

- Pod koniec gotowania dodać rodzynki i pokruszone migdały

- Banana pokroić w plasterki, borówki przepłukać na sitku

- Do owsianki dodać owoce i miód, wymieszać i przełożyć do miseczki. Gotowe J

Kakaowa owsianka z bananem, czereśniami i migdałami

Kakaowa owsianka z bananem, czereśniami i migdałami

Składniki:

- 100g płatków owsianych bio                             - 1 łyżeczka kakao
- 1 dojrzały banan (z ciemnymi plamkami)     - ¼ łyżeczki cynamonu
- miseczka czereśni                                                - sól himalajska
- 1 łyżeczka suszonej żurawiny
- 6 migdałów
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

- Płatki wsypać na wrzątek, dodać sól i cynamon, gotować przez 8 minut
- Pod koniec gotowania dodać żurawinę i pokruszone migdały
- Banana pokroić w plasterki; czereśnie na pół, wyjąć pestki
- Do owsianki dodać kakao i miód, wymieszać
- Dodać owoce, ponownie wymieszać i przełożyć do miseczki. Gotowe J

Sałatka z czerwonego ryżu z brokułem, buraczkami, adzuki i suszonymi pomidorami

Sałatka z czerwonego ryżu
z brokułem, buraczkami, adzuki 

i suszonymi pomidorami

Składniki:

- 100g czerwonego ryżu jaśminowego         - sól himalajska
- 2 buraczki                                                     - świeżo mielony pieprz
- 100g brokuła                                                - ½ łyżeczki ziół prowansalskich
- 80g ugotowanej fasolki adzuki
- kilka suszonych pomidorów
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 łyżka rodzynek
- 1 łyżeczka oliwy
- sok z cytryny


Wykonanie:

- Buraczki umyć, owinąć folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰C przez około godzinę (widelcem sprawdzić, czy są już miękkie)
- Warto upiec większą porcję buraczków za jednym razem i wykorzystywać je przez kilka kolejnych dni
- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 30 minut
- Następnie przełożyć ryż na talerz i zostawić do ostudzenia
- Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na parze (ok 5 minut)
- Przelać brokuła zimną wodą, by zachował kolor i sprężystość
- Buraczki obrać, pokroić w kostkę
- Suszone pomidory posiekać w kostkę
- Do miski przełożyć ryż, dodać warzywa, rodzynki, pestki dyni, przyprawy, oliwę i sok z cytryny; wymieszać. Gotowe J

Spaghetti z bakłażanem, szpinakiem i awokado w pomidorach

Spaghetti z bakłażanem, szpinakiem
i awokado w pomidorach

Składniki:

- 100g makaronu spaghetti z kukurydzy     - sól himalajska
- 1 bakłażan                                                     - ½ łyżeczki ziół prowansalskich
- 100g szpinaku (najlepiej typu baby)       - ¼ łyżeczki brązowego cukru
- ½ puszki pomidorów                                 - ¼ łyżeczki cynamonu
- kawałek dojrzałego awokado
- 1 duży ząbek czosnku
- kawałek papryczki chili
- 1 łyżeczka oliwy
- natka pietruszki


Wykonanie:

- Bakłażana umyć, wyciąć z niego gniazda nasienne
- Pokroić go w paski, umieścić na sitku, posypać solą, lekko pougniatać; zostawić na godzinę, by puścił soki, co pozwala pozbyć się goryczki
- Makaron włożyć do osolonego wrzątku, gotować wg wskazówek na opakowaniu
- Czosnek i chili drobno posiekać
- W garnku z grubym dnem rozgrzać odrobinę oliwy, dodać czosnek i chili, smażyć przez 30 sekund
- Następnie dodać pomidory, wodę, przyprawy i cukier; zagotować
- Bakłażana przepłukać na sitku z nadmiaru soli, dodać do sosu
- Dusić pod przykryciem przez 8 minut
- Szpinak dokładnie wypłukać, dodać do garnka, dusić przez kolejne 3 minuty (jeśli używamy zwykłego szpinaku należy go najpierw sparzyć wrzątkiem na sitku, a następnie dodać wraz z bakłażanem do sosu)
- Awokado pokroić w kostkę, dodać do sosu, wymieszać
- Makaron przełożyć do miski, zrobić po środku wolne miejsce i wyłożyć bakłażana ze szpinakiem w sosie
- Całość skropić oliwą i posypać posiekaną natką. Gotowe J

Sałatka ryżowa z brokułem, czerwoną fasolą, bazylią i orzechami

Sałatka ryżowa z brokułem, czerwoną fasolą, bazylią i orzechami

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                             - sól himalajska
- 150g brokuła                                              - świeżo mielony pieprz
- 80g ugotowanej czerwonej fasoli*
- kawałek czerwonej papryki
- kawałek dojrzałego awokado
- kilka orzechów nerkowca
- 4 duże liście świeżej bazylii
- ½ łyżeczki oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego

* Można użyć fasoli z puszki lub zastąpić ją cieciorką

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut

- Następnie rozłożyć na płaskim talerzu i zostawić do przestudzenia

- Brokuła ugotować na parze (ok 4 min), następnie przelać zimną wodą

- Paprykę i awokado pokroić w kostkę

- Bazylię umyć, posiekać

- Orzechy połamać na kawałki, podprażyć na suchej patelni

- Ryż przełożyć do miski, dodać warzywa, fasolę i bazylię

- Doprawić solą, pieprzem, oliwą i octem; wymieszać

- Sałatkę posypać orzechami nerkowca. Gotowe J

Sałatka z soczewicy, brokuła i awokado + kasza gryczana

Sałatka z soczewicy, brokuła
i awokado + kasza gryczana

Składniki:

- 100g kaszy gryczanej                             - ¼ wegańskiej kostki bulionowej
- 35g zielonej soczewicy                        - ¼ łyżeczki cynamonu
- 100g brokuła                                         - sól himalajska
- kilka pomidorków koktajlowych       - świeżo mielony pieprz
- kilka zielonych oliwek
- kawałek dojrzałego, miękkiego awokado
- natka pietruszki

- ½ łyżeczki oliwy
- sok z cytryny

Wykonanie:

- Soczewicę zalać wodą w miseczce, odstawić na godzinę
- Następnie odsączyć soczewicę na sitku
- Zagotować wodę w garnku, wsypać soczewicę, dodać kostkę bulionową i cynamon; gotować przez ok. 20 minut (do miękkości)
- Kaszę gryczaną wrzucić na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Brokuła ugotować na parze (ok 4 minuty), następnie przelać zimną wodą
- Pomidorki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne, pokroić w kostkę
- Oliwki posiekać w cienkie plasterki
- Natkę umyć, posiekać
- Do soczewicy dodać pozostałe warzywa, doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny; wymieszać
- Kaszę przełożyć na talerz, obok wyłożyć sałatkę z soczewicy. Gotowe J

Masło orzechowe crunchy z sezamem

Masło orzechowe crunchy z sezamem

Masło orzechowe świetnie nadaje się do owsianek, warzyw smażonych po chińsku, sosów do sałatek (wystarczy wymieszać z wodą i odrobiną soli),  lub po prostu do wyjadania łyżeczką z pojemniczka ;) Sklepowe masło orzechowe jest z dodatkiem cukru, soli i utwardzonych tłuszczów. To zrobione w domu jest naturalne i świeże. Dodatek sezamu nadaje masłu ciekawy smak. Polecam! J

Składniki:

- 300g fistaszków w skorupkach
- 3 łyżeczki ziaren sezamu

Wykonanie:

- Fistaszki obrać ze skorupek i skórki
- Odłożyć 2 łyżki orzeszków do miseczki, a pozostałe umieścić w pojemniku blendera
- Miksować, z przerwami, aż do uzyskania oleistej konsystencji (wymagana cierpliwość przy tym przepisie ;)
- Sezam podprażyć na suchej patelni do momentu, gdy ziarna zaczną ciemnieć
- Sezam dodać do pojemnika blendera, miksować przez 2 minuty
- Pozostałe orzeszki posiekać nożem, dodać do masła, wymieszać
- Masę przełożyć do pojemniczka i przechowywać w lodówce. Gotowe J

Ryż smażony z tofu, awokado i warzywami po chińsku

Ryż smażony z tofu, awokado 

i warzywami po chińsku

Składniki:

- 100g ryżu parboiled                                  - ½ łyżeczki curry madras
- 100g tofu naturalnego                            - ¼ łyżeczki cynamonu
- 50g brokuła                                               - ¼ łyżeczki imbiru
- 50g zielonej fasolki szparagowej          - ¼ łyżeczki kurkumy
- 50g kalafiora                                             - sól himalajska
- ½ marchewki
- kawałek czerwonej papryki
- 1 łyżka mrożonego groszku
- 1 łyżka rodzynek
- kawałek pora
- ząbek czosnku
- kawałek papryczki chili
- kawałek awokado
- sos sojowy
- 1 łyżeczka oliwy
- sok z cytryny

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Warzywa umyć, posiekać: paprykę w paski, czosnek w drobną kostkę, marchewkę, chili i pora w plasterki
- Brokuła i kalafiora podzielić na drobne różyczki
- Z fasolki obciąć końcówki, przekroić ją na połówki
- Awokado i tofu pokroić w kostkę
- Na patelni teflonowej rozgrzać oliwę; wrzucić czosnek, chili i imbir, smażyć przez 30 sekund
- Dodać pora, marchew, brokuła, kalafiora, fasolkę, curry, cynamon i kurkumę; dodać wodę i dusić przez 6 minut
- Na patelnię dodać groszek i rodzynki, dusić przez kolejne 2 minuty
- Dodać ugotowany ryż, tofu i awokado, podlać sosem sojowym i dusić przez minutę
- Danie przełożyć na talerz i skropić sokiem z cytryny. Gotowe J

Owsianka z paraguayo, rodzynkami i mlekiem bananowym

Owsianka z paraguayo, rodzynkami
 i mlekiem bananowym

Składniki:

- 100g płatków owsianych bio                             - ¼ łyżeczki cynamonu
- 1 dojrzały banan (z ciemnymi plamkami)    - sól himalajska
- 2 dojrzałe brzoskwinie paraguayo
- 1 łyżeczka rodzynek
- 3 połówki orzechów pecan
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

- Płatki wsypać na wrzątek, dodać sól i cynamon, gotować przez 8 minut
- Pod koniec gotowania dodać rodzynki i pokruszone orzechy
- Banana zmiksować z miodem i 1/3 szklanki wody
- Brzoskwinie umyć,  usunąć pestki, pokroić w kostkę, dodać do płatków
- Do miseczki wlać mleko bananowe, dodać płatki. Gotowe J

Owsianka z nektaryną, porzeczkami i mlekiem bananowym

Owsianka z nektaryną, porzeczkami
i mlekiem bananowym

Składniki:

- 100g płatków owsianych bio                             - ¼ łyżeczki cynamonu
- 1 dojrzały banan (z ciemnymi plamkami)    - sól himalajska
- 1 dojrzała nektarynka
- 2 łyżki czarnej porzeczki
- 1 łyżeczka suszonej żurawiny
- 3 połówki orzechów pecan
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

- Płatki wsypać na wrzątek, dodać sól i cynamon, gotować przez 8 minut
- Pod koniec gotowania dodać żurawinę i pokruszone orzechy
- Banana zmiksować z miodem i 1/3 szklanki wody
- Owoce umyć, nektarynkę pokroić w kostkę
- Do miski wlać mleko bananowe, wyłożyć płatki, posypać owocami. Gotowe J

Sałatka ryżowa z brokułem, tofu, awokado i bazylią

Sałatka ryżowa z brokułem, tofu, awokado i bazylią

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                        - sól himalajska
- 100g brokuła                                         - świeżo mielony pieprz
- 80g tofu naturalnego
- 1 pomidor malinowy
- 1 ogórek gruntowy
- kawałek dojrzałego awokado
- ½ marchewki
- kilka zielonych oliwek
- natka pietruszki
- 4 duże liście świeżej bazylii
- ½ łyżeczki oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut

- Następnie rozłożyć na płaskim talerzu i zostawić do przestudzenia

- Brokuła ugotować na parze (ok 4 min), następnie przelać zimną wodą

- Z pomidora usunąć gniazda nasienne; pokroić w kostkę

- Ogórka i awokado obrać, posiekać 

- Natkę i bazylię umyć, posiekać

- Tofu pokroić w kostkę, oliwki w plasterki

- Marchewkę pokroić obierakiem do warzyw w cienkie plasterki

- Ryż przełożyć do miski, dodać warzywa, tofu i zioła

- Sałatkę doprawić solą, pieprzem, oliwą i octem; wymieszać. Gotowe J