Sałatka ryżowa z brokułem, czerwoną fasolą, bazylią i orzechami

Sałatka ryżowa z brokułem, czerwoną fasolą, bazylią i orzechami

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                             - sól himalajska
- 150g brokuła                                              - świeżo mielony pieprz
- 80g ugotowanej czerwonej fasoli*
- kawałek czerwonej papryki
- kawałek dojrzałego awokado
- kilka orzechów nerkowca
- 4 duże liście świeżej bazylii
- ½ łyżeczki oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego

* Można użyć fasoli z puszki lub zastąpić ją cieciorką

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut

- Następnie rozłożyć na płaskim talerzu i zostawić do przestudzenia

- Brokuła ugotować na parze (ok 4 min), następnie przelać zimną wodą

- Paprykę i awokado pokroić w kostkę

- Bazylię umyć, posiekać

- Orzechy połamać na kawałki, podprażyć na suchej patelni

- Ryż przełożyć do miski, dodać warzywa, fasolę i bazylię

- Doprawić solą, pieprzem, oliwą i octem; wymieszać

- Sałatkę posypać orzechami nerkowca. Gotowe J

Sałatka z soczewicy, brokuła i awokado + kasza gryczana

Sałatka z soczewicy, brokuła
i awokado + kasza gryczana

Składniki:

- 100g kaszy gryczanej                             - ¼ wegańskiej kostki bulionowej
- 35g zielonej soczewicy                        - ¼ łyżeczki cynamonu
- 100g brokuła                                         - sól himalajska
- kilka pomidorków koktajlowych       - świeżo mielony pieprz
- kilka zielonych oliwek
- kawałek dojrzałego, miękkiego awokado
- natka pietruszki

- ½ łyżeczki oliwy
- sok z cytryny

Wykonanie:

- Soczewicę zalać wodą w miseczce, odstawić na godzinę
- Następnie odsączyć soczewicę na sitku
- Zagotować wodę w garnku, wsypać soczewicę, dodać kostkę bulionową i cynamon; gotować przez ok. 20 minut (do miękkości)
- Kaszę gryczaną wrzucić na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Brokuła ugotować na parze (ok 4 minuty), następnie przelać zimną wodą
- Pomidorki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne, pokroić w kostkę
- Oliwki posiekać w cienkie plasterki
- Natkę umyć, posiekać
- Do soczewicy dodać pozostałe warzywa, doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny; wymieszać
- Kaszę przełożyć na talerz, obok wyłożyć sałatkę z soczewicy. Gotowe J

Masło orzechowe crunchy z sezamem

Masło orzechowe crunchy z sezamem

Masło orzechowe świetnie nadaje się do owsianek, warzyw smażonych po chińsku, sosów do sałatek (wystarczy wymieszać z wodą i odrobiną soli),  lub po prostu do wyjadania łyżeczką z pojemniczka ;) Sklepowe masło orzechowe jest z dodatkiem cukru, soli i utwardzonych tłuszczów. To zrobione w domu jest naturalne i świeże. Dodatek sezamu nadaje masłu ciekawy smak. Polecam! J

Składniki:

- 300g fistaszków w skorupkach
- 3 łyżeczki ziaren sezamu

Wykonanie:

- Fistaszki obrać ze skorupek i skórki
- Odłożyć 2 łyżki orzeszków do miseczki, a pozostałe umieścić w pojemniku blendera
- Miksować, z przerwami, aż do uzyskania oleistej konsystencji (wymagana cierpliwość przy tym przepisie ;)
- Sezam podprażyć na suchej patelni do momentu, gdy ziarna zaczną ciemnieć
- Sezam dodać do pojemnika blendera, miksować przez 2 minuty
- Pozostałe orzeszki posiekać nożem, dodać do masła, wymieszać
- Masę przełożyć do pojemniczka i przechowywać w lodówce. Gotowe J

Ryż smażony z tofu, awokado i warzywami po chińsku

Ryż smażony z tofu, awokado 

i warzywami po chińsku

Składniki:

- 100g ryżu parboiled                                  - ½ łyżeczki curry madras
- 100g tofu naturalnego                            - ¼ łyżeczki cynamonu
- 50g brokuła                                               - ¼ łyżeczki imbiru
- 50g zielonej fasolki szparagowej          - ¼ łyżeczki kurkumy
- 50g kalafiora                                             - sól himalajska
- ½ marchewki
- kawałek czerwonej papryki
- 1 łyżka mrożonego groszku
- 1 łyżka rodzynek
- kawałek pora
- ząbek czosnku
- kawałek papryczki chili
- kawałek awokado
- sos sojowy
- 1 łyżeczka oliwy
- sok z cytryny

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut
- Warzywa umyć, posiekać: paprykę w paski, czosnek w drobną kostkę, marchewkę, chili i pora w plasterki
- Brokuła i kalafiora podzielić na drobne różyczki
- Z fasolki obciąć końcówki, przekroić ją na połówki
- Awokado i tofu pokroić w kostkę
- Na patelni teflonowej rozgrzać oliwę; wrzucić czosnek, chili i imbir, smażyć przez 30 sekund
- Dodać pora, marchew, brokuła, kalafiora, fasolkę, curry, cynamon i kurkumę; dodać wodę i dusić przez 6 minut
- Na patelnię dodać groszek i rodzynki, dusić przez kolejne 2 minuty
- Dodać ugotowany ryż, tofu i awokado, podlać sosem sojowym i dusić przez minutę
- Danie przełożyć na talerz i skropić sokiem z cytryny. Gotowe J

Owsianka z paraguayo, rodzynkami i mlekiem bananowym

Owsianka z paraguayo, rodzynkami
 i mlekiem bananowym

Składniki:

- 100g płatków owsianych bio                             - ¼ łyżeczki cynamonu
- 1 dojrzały banan (z ciemnymi plamkami)    - sól himalajska
- 2 dojrzałe brzoskwinie paraguayo
- 1 łyżeczka rodzynek
- 3 połówki orzechów pecan
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

- Płatki wsypać na wrzątek, dodać sól i cynamon, gotować przez 8 minut
- Pod koniec gotowania dodać rodzynki i pokruszone orzechy
- Banana zmiksować z miodem i 1/3 szklanki wody
- Brzoskwinie umyć,  usunąć pestki, pokroić w kostkę, dodać do płatków
- Do miseczki wlać mleko bananowe, dodać płatki. Gotowe J

Owsianka z nektaryną, porzeczkami i mlekiem bananowym

Owsianka z nektaryną, porzeczkami
i mlekiem bananowym

Składniki:

- 100g płatków owsianych bio                             - ¼ łyżeczki cynamonu
- 1 dojrzały banan (z ciemnymi plamkami)    - sól himalajska
- 1 dojrzała nektarynka
- 2 łyżki czarnej porzeczki
- 1 łyżeczka suszonej żurawiny
- 3 połówki orzechów pecan
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

- Płatki wsypać na wrzątek, dodać sól i cynamon, gotować przez 8 minut
- Pod koniec gotowania dodać żurawinę i pokruszone orzechy
- Banana zmiksować z miodem i 1/3 szklanki wody
- Owoce umyć, nektarynkę pokroić w kostkę
- Do miski wlać mleko bananowe, wyłożyć płatki, posypać owocami. Gotowe J

Sałatka ryżowa z brokułem, tofu, awokado i bazylią

Sałatka ryżowa z brokułem, tofu, awokado i bazylią

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                        - sól himalajska
- 100g brokuła                                         - świeżo mielony pieprz
- 80g tofu naturalnego
- 1 pomidor malinowy
- 1 ogórek gruntowy
- kawałek dojrzałego awokado
- ½ marchewki
- kilka zielonych oliwek
- natka pietruszki
- 4 duże liście świeżej bazylii
- ½ łyżeczki oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut

- Następnie rozłożyć na płaskim talerzu i zostawić do przestudzenia

- Brokuła ugotować na parze (ok 4 min), następnie przelać zimną wodą

- Z pomidora usunąć gniazda nasienne; pokroić w kostkę

- Ogórka i awokado obrać, posiekać 

- Natkę i bazylię umyć, posiekać

- Tofu pokroić w kostkę, oliwki w plasterki

- Marchewkę pokroić obierakiem do warzyw w cienkie plasterki

- Ryż przełożyć do miski, dodać warzywa, tofu i zioła

- Sałatkę doprawić solą, pieprzem, oliwą i octem; wymieszać. Gotowe J